認識高接梨Ⅰ：秋水梨

假如說梨山雪梨是台灣本土水梨中，一年最後產的梨，
那麼一開始的梨，應該算是秋水吧～
(也許幸水梨也有這麼早，但很抱歉，我家沒賣，就略過不介紹了)

當冬天的雪梨結束後，會有一段時間台灣是沒有現採水梨的，
大約在5、6月是產季，當然，有些是收在約秋天時，看果農接什麼梨。

秋水梨，在一般人眼中的特色是平平的、普通的、硬的、無味的，
甚至有外客說像是粗梨(請原諒我當時發自內心的覺得那是個外行到不行的人)，
但事實不全是這樣哦～

以下的model是此篇文章中，
真的是吉園圃認證的安全蔬果哦！好吃的秋水梨，是甜的哦！中的秋水梨。
PS.因為市場的植物燈是粉紅色的，所以拍起來會有色差

這是剛採來市場時我拍的。
這是原色梨，也就是指皮偏綠，為正常只套一層套袋造成的顏色。

高接梨的秋水梨外型看來的偏渾圓，圓得很漂亮，
斑點看起來比較平伏在皮上，摸起來只有一點點的突起。

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進入主文前，先提醒閱讀的各位，
紅字為部份挑梨的重點，
也許，可能，MAYBE，會沒時間另外發一篇挑梨的文，
有看到，有學到，就是長知識嚕～

這是我拍的一系列介紹文的相片，拍攝日期為101年6月28日下午
左上為我去蘆洲X記買的蜜梨；
右上為我家賣的蜜梨；
左下為我家剛出完的黃皮豐水；
右下為我家出完一陣子還賣完了豐水，冷藏保存的秋水梨，(跟我家小販要的)
即跟真的是吉園圃認證的安全蔬果哦！好吃的秋水梨，是甜的哦！是同組貨。

【在自然光下，看得出來皮的原色】
雖然是綠皮，但有橘黃橘黃且看得出皮透出白肉色是熟度較夠的象徵。
通常梨

因為日光方向的問題，所以我從另一個方向也拍一張，即

左上為我家出完一陣子還賣完了豐水，冷藏保存的秋水梨，(跟我家小販要的)
即跟真的是吉園圃認證的安全蔬果哦！好吃的秋水梨，是甜的哦！是同組貨；

右上為我家剛出完的黃皮豐水；
左下為我家賣的蜜梨；
右下為我去蘆洲X記買的蜜梨。

 

【梨重12兩半】
SORRY～我很窮，買不起什麼高級的電子秤，只有這種最陽春的

 

對半切開，雖然我切的很不正……
剖面閃亮的是水份。
這張是要看梨心佔整顆梨多大的部份，
扣掉梨心，就是我們可以吃的部份嚕～

 

左上為我去蘆洲X記買的蜜梨；
右上為我家賣的蜜梨；
左下為我家剛出完的黃皮豐水∶
右下為我家出完一陣子還賣完了豐水，冷藏保存的秋水梨，(跟我家小販要的)
即跟真的是吉園圃認證的安全蔬果哦！好吃的秋水梨，是甜的哦！是同組貨。

 

這張是要看不同種的梨，梨心佔的部份大小，雖然不很準啦～
看得出秋水梨的肉色比較白，
肉質也較細實，所以口感上會比較札實。
秋水梨若是冰過，甜度會比沒冰過時高，
口感也會比剛採下還沒冰過好，較不那麼硬實，
適當的冰過，口感也不會變得鬆軟一咬就爛，
而是細細實實的。
秋水梨有屬於它的香氣，梨子味也頗重～

切開後，心連果肉(未去皮)一起稱，看鎖水力。
原本是12.5兩，切完後為12.4兩，失去的為水份。
甜度為13度。

在此附上四顆梨的甜度。

蘆洲X記買的蜜梨：12度
我家賣的蜜梨14度
我家剛出完的黃皮豐水：12度
冷藏保存一陣子的秋水梨：13度