高山土芒果 vs. 平地土芒果Ⅱ～內質比較

• 續上集 高山土芒果 vs. 平地土芒果Ⅰ～外貌分辨
  因最後二顆土芒果被裹腹了，
  再加上前陣子適逢大日(四果拜拜日)不得不拖延，但續集還是要出啊！
  所以我去離家很近頗有名的連鎖水果超市 翡＿G 找找，
  我假設依多數水果超市的慣例，進貨應該是平地土芒果，
  若是的話，我當然就會買一顆回來嚕！

 

我買了一顆，是不是呢？

若有好好的看上集高山土芒果 vs. 平地土芒果Ⅰ～外貌分辨的介紹，
看得哪一顆是吧～

左邊和中間，這二顆是我從行口帶回來的文樂土芒果，
最右邊的則是我去 翡＿G 買回來的，看樣子如我所料，八成是平地的～

雖然我在攤上盡量挑一顆黃熟點的，但還是偏綠，
所以我從我拿回來的二顆中，選一顆較綠的來做比較。

從 翡＿G 買的平地土芒果，身形較瘦長

文樂．高山的土芒果，比較肥短

以上，是讀者見它們身體完好的最後一面，再來要切開了

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二顆芒果公平對待，下刀處是一樣的，都是往下切到底，
中途若遇到籽就順著籽再往下

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《鎖水》
左邊是平地的，右邊是文樂的。
二顆芒果中偏上白白的是往下切時首要接觸到籽的地方，所以特別白。
上方汁流出一堆的是屬於平地的，一切開就流一堆出來，
中間那一點點汁則是高山的，鎖水力不錯，沒有一切開就全流出。
就像多數水果一樣，不喜歡水果一切開，果汁就流得到處都是，
最常聽到大眾說的例子是鳳梨。

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由上往下切即由左往右，遇到籽就順籽形往下，
所以無法平直。

另一顆亦是，由上往下切即由左往右，遇到籽就順籽形往下。

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《纖維》
纖維有什麼重要的？
常常有小販反應，他不喜歡土芒果是因為他的纖維很粗，
又沒什麼肉，沒啥東西可以吃。
由此可知，這類小販常常買平地的土芒果。

纖維愈細，鎖汁愈好，果肉也較多，吃的時候也比較不會卡牙縫。

這顆是高山的，但似乎看不是很清楚，因為纖維很細小。

這顆也是高山的

這顆是平地的

這張是平地土芒果的纖維，這張就清楚些了

這張是高山土芒果的纖維，太細小真的不好拍

二顆排在一起比較就比較清楚了，
左邊是平地的，右邊是高山的。

 

這顆是平地的。
白色的地方就是遇籽處，
可以很清楚的看到我的水果刀在下切遇到籽時，
對纖維造成的走向影響。

這顆是高山的，
照片偏左下處白色的是下切時遇籽處，
纖維明顯的短了很多！

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《果肉》

平地的

高山的

《果肉》
我用刀子順著籽形去劃，
用這個方式要看籽大小不準，
但看得出果肉的厚度。
左邊是高山，右邊是平地

二個蓋起來再比一下，
切開痕來自同樣的起點，中間經過順籽形而下，有了最後的切割。
左邊是平地的，右邊是高山的，
看得出來誰的肉比較厚吧～

(整個砧板上都是切割肉體時的血水 切割水果時的果汁液

 

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《甜度&香氣》

上次二顆入肚時有量到甜度，
高山的雖然還偏綠，甜度有十八、九度，
平地的雖多放了二天也噴點了，甜度落在約十六度。

今天測，雖然都還偏綠，甜度結果也是差不多。
去年另一個文樂果農的在超大量產時，
在行口由小販測有20度，
比隔壁攤賣荔枝的18度還高！

香氣則是以高山的明顯的更香，
重重的乳香味真的很誘人！
這個要讀者自行食用比較才知道！

 

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因為我需要籽，
這份享受的工作，就交給郭爸爸了～
他正在頂樓休閒中

郭爸爸吃剩下的皮屍骨 果皮和籽我清洗了一下，
並讓籽上附的纖維梳貼在籽上，讓籽的形狀明顯




左邊是高山的籽，右邊是平地的籽




站起來！左邊是高山的，右邊是平地的。

比較一下原本的身形

《籽》
拍不出來的是，平地土芒果的籽比較平扁，高山土芒果的籽比較圓扁，
單看外貌也是有辦法稍微的分辨出來 高山土芒果 vs. 平地土芒果Ⅰ～外貌分辨

經過籽比較原身形二顆不同產區的比例，
仔細看，可以看出不同產區，雖然拿不同大小的土芒果來比，
但二顆土芒果籽的大小差異還是比身形的大小差異來得大，
也就是說，就算同樣大小的高山和平地土芒果一起來比，
平地土芒果的籽還是比較大顆些。

另外無法辨別但我是聽說的是，
高山的土芒果的皮也比平地土芒果的皮薄，
但這個我無法拍照紀錄，就請大家自己感覺了。

大致如上，
希望可以給想品嘗高山土芒果和平地土芒果的朋友們一些選購依據。

最後附上我們吃土芒果的方法，
切法就跟此篇在切土芒果時一樣，
切下來的那片反扳，肉是可以跟皮漸漸分離的，就可以單留下果肉；
呈約四方處理，最後再處理籽附著的肉就行了。

最後懇請在大家多只知道”愛文”以外，也多多支持其他的芒果，
它們也都是果農們頂著大太陽種出來的水果，
不管是哪裡種的，汗水的結晶，多是美味的！
謝謝收看